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杨东峰作品《泾水流云》之韭菜片片
发布时间:2020-06-07 20:56:23   来源:*世界博彩十大公司,十大博彩公司县人民政府    浏览次数:

韭菜片片

凡在*世界博彩十大公司,十大博彩公司宾馆用餐的外地客人,在享受过丰盛的菜肴之后,热情的服务人员总会向你推荐一款颇具地方风味的主食——韭菜片片。你也许是第一次享用这种面食,当一小碗韭菜片片盛在你的面前时,你一定会被碗中那翡翠般的色彩引诱,更会为碗中飘出的韭花香味所陶醉。

韭菜片片的做法并不复杂。取适量新鲜韭菜淘洗晾干后切成细末,加入面粉中,兑入少许盐水,反复揉和,再经过一段饧面后擀薄至3毫米左右,切成2至3厘米见方的面片,投入沸水煮熟,用笊篱捞出,滤去面汤,盛在碗内,加入事先准备好的葱花、姜末和适量辣椒面,浇上熟透的煎油,只听嗞啦一声,一碗浸透着乡野气息的风味主食便盛在你的面前。

白色的瓷碗里,面片的绿色从那一枚枚细小的韭菜叶氤氲开去,如同美玉中散开的翠色,增添了玉石的通透鲜亮,撩拨着人们的食欲。你自然会急不可耐地端起碗,加上少许食盐,浇上几滴香醋,搅拌均匀,抄起一片送入口中,油泼辣椒的爨香,韭菜的鲜香,夹杂着各种调料混合出的香味,会强烈地刺激你的味蕾,使你放下了矜持,不再顾及吃相,旁若无人地大口朵颐起来。

世界博彩十大公司,十大博彩公司:韭菜片片的由来,据老辈人讲,大致出现于以前的困难时期。当时,为了节约有限的粮食,村妇们在制作面食时往往会加入各种蔬菜,既增加了食物量,又补充了维生素。而加入了韭菜的片片面因其口感筋道,色香味俱佳,便被保留下来,成为一种别具风味的地方食品,丰富着人们的食物种类,调剂出多彩而又香爨的生活。

(应《咸阳日报》“秦人味道——记忆中的面食”征文而作,刊载于2016年11月24日《咸阳日报》“古渡”副刊)

[网络编辑:黄娟]

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